Ensaladilla rusa

 

 Ingredientes para 8 personas:

- 500g de guisantes congelados

- 500g de judías verdes congeladas

- 3 zanahorias

- 3 huevos duros

- 1/2 cebolla blanca

- 4 latas de atún

- 1/2 pote de pimientos del piquillo

- 1/4 de chorizo casero

- 10 aceitunas negras

- 10 aceitunas verdes

- 200ml aceite de girasol (aprovechar el de las latas de atún)

- 1 huevo

- vinagre

- sal

Preparación:

1. Preparar la mayonesa:

- En un vaso medidor añadir 200ml de aceite de girasol ( usar el aceite de las latas de atún, ya que le dará un buen sabor).

- Añadir un huevo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

- Coger el turmix (batidora de mano) y ponerlo a potencia bastante alta.

- Empezar a batir de abajo a arriba. Mantenerlo unos segundos en la parte baja, ir subiendo poco a paco hasta arriba, volver a la parte baja poco a poco y, finalmente, subir de nuevo lentamente.

2. Descongelar los guisantes y las judías verdes.

3. En una olla añadir los guisantes, judías verdes y zanahorias cortadas a finas láminas. Cubrir de agua, añadir sal y dejar hervir durante unos 20 minutos? 

4. Cortar a trozos pequeños la cebolla blanca, los pimientos del piquillo y el chorizo.

5. Cortar los huevos duros con la maquinilla para cortar huevos duros. 

6. Partir en tres trozos cada una de las aceitunas verdes y negras. 

7. En un recipiente muy grande añadir los guisantes, judías verdes, zanahorias, cebolla blanca, pimientos del piquillo, chorizo, latas de atún escurridas, aceitunas verdes y negras.

8. Añadir la mayonesa en el recipiente y mezclar todo bien.

9. Para que haga bonito, añadir las rodajas de huevo duro por encima. Y añadirles un poco de sal encima.

10. Y ya está listo para comer. 

Notas:

- Es un plato que puede dejarse preparado con antelación y dejarse en la nevera para comer más tarde.

- Es un plato frio. Hay que servirlo frio de nevera.