GARBANZOS CON ESPINACAS

  

Ingredientes para varias raciones:

•         400g de garbanzos cocidos (pote de cristal)

•         Una rebanada de pan de Pagés pequeña

•         2 cucharadas de aceite de oliva

•         Un diente de ajo

•         Una cucharadita de comino

•         Una cucharadita de pimentón dulce

•         800ml de agua

•         250g de tomate frito (quizás machacando 2 tomates estaría bueno y más natural)

•         Una hoja de laurel

•         300g de espinacas congeladas (en bloque o en hojas)

•         Sal

• 3 nueces/ almendras o nueces

• 12 huevos de codorniz o 2 huevos de gallina

Preparación:

1. Limpiar los garbanzos bajo el grifo con la ayuda de un escurridor.

2. Descongelar las espinacas con tiempo o ponerlas en agua hirviendo para ir más rápido. Luego quitarles el agua con ayuda de un escurridor.

3. Preparación del majado:

4. Añadir en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva.

5. Añadir la rebanada de pan y dejar que se dore por un lado. Darle la vuelta y que se dore por el otro lado.

6. Colocar el pan en un mortero y añadir un diente de ajo pelado y cortado a trozos, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de los garbanzos y 3 nueces y/o avellanas o almendras trituradas.

7. Lo machacamos bien hasta que quede bastante triturado y uniforme.

8. Preparación huevo duro:

- Hervir agua en una olla. Cuando empieza a hervir añadir sal y los huevos.

- Dejar en la olla 5 minutos si son de codorniz y 10 si son de gallina.

- Una vez cocinados, sacarlos del agua caliente y meter en agua fría para parar la cocción.

- Pelarlos y cortarlos a trozos.

9. Añadir en una olla grande el majado, 600ml de agua, 250g de tomate frito y una hoja de laurel.

10. Ponemos la olla a fuego medio alto.

11. Lo mezclamos todo y añadimos los 400g de garbanzos y los 300g de espinacas.

12. Volvemos a mezclarlo y tapamos la olla con una tapa.

13. Cuando hierva le añadimos sal al gusto.

14. Lo vamos removiendo de vez en cuando. Esperamos a que hierva y lo dejamos cocinar unos ¿30 minutos? A fuego medio 

15. Servirlo en plato Ondo y añadir el huevo cocido a trozos.

16. Y ya está listo para comer.

Notas:

•         Comprobar que está bien de sal y añadirle más si hace falta.

•        Los garbanzos estarán más buenos si dejamos pasar varias horas. Así que cocinar con tiempo. Al día siguiente aun estarán más ricos.

•         Esperar a que se enfríen y guardar los garbanzos que sobren en un tupper dentro de la nevera.