Espárragos gratinados con jamón (al estilo Tossa de mar)

 

Ingredientes para 4 personas:

- 12 espárragos trigueros congelados (o frescos)

- 6 lonchas de jamón serrano

- queso rallado

- sal

- pimienta negra

- 250ml de leche

- una cucharadita de harina

- mantequilla

- nuez moscada en polvo 

- aceite de oliva

Preparación:

1. Si los espárragos trigueros son congelados, ponerlos en agua para que se descongelen rápido o dejarlos en un plato para que se descongelen lentamente.

2. En una plancha colocar los espárragos y cocinarlos hasta que queden doraditos.

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3. Preparación de la bechamel:

- En un recipiente medidor añadir: 250ml de leche, una cucharadita de harina, sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada en polvo.

- Mezclar todo con la ayuda de una cuchara.

- En una paella colocar un poquito de mantequilla y calentar hasta que se deshaga (básicamente serán unos segundos).

- Añadir la mezcla a la paella y dejar a fuego medio.

- Ir revolviendo la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera, para no rayar la paella, hasta que la mezcla coja un poco de consistencia sólida.

- Apagar el fuego y revolver un poco más, hasta que la bechamel haya quedado con una consistencia más sólida que la leche. 

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4. En un recipiente apto para el horno añadir un poquito de aceite de oliva.

5. Envolver cada esparrago con media loncha de jamón serrano y colocarlos en el recipiente.

6. Añadir la bechamel por encima de los espárragos.

7. Añadir queso rallado por encima de la bechamel.

8. Colocar el recipiente arriba del todo del horno y encender el grill (parte de arriba).

9. Calentar los espárragos hasta que el queso se haya gratinado.

Notas:

- Servir a mesa con el mismo recipiente donde los hemos calentado y colocarlo sobre un trapo de cuadros o "uns estalvis".