Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- 1 patata
- 1/2 calabacin
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- agua
Preparación:
1. Pelar y cortar la patata a daditos pequeños.
2. Cortar el calabacin, el pimiento rojo y verde y la cebolla a taquitos pequeños.
3. En una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y esperar a que se caliente.
4. Añadir las patatas y la cebolla. Calentar durante 10 minutos mientras removemos.
5. Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacin y sal. Calentar durante otros 10 minutos mientras removemos.
6. Batimos 4 huevos con un poco de sal.
7. Mezclamos los huevos batidos con todas las verduras ya cocinadas.
8. En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, que quede bien impregnada por todos los lados. Y calentamos.
9. Añadimos la mezcla de huevos y verduras y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
10. Damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa mojada con agua (así no se pegará).
11. Cocinamos la tortilla durante 10 minutos más.
12. Ya está lista para comer.
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